|
|
Wortelsoep Met Verse Salie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1,5 l. kippenbouillon
- 2 kleine teentjes knoflook
- 15 blaadjes salie
- 4 el olijfolie
- 300 g aardappelen
- 300 g wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine ui
- 40 g boter
- gemalen zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet 1,5 liter water op het vuur met de kippenbouillontabletten. Pel de ui en snipper deze. Schil de aardappelen, was en snijd ze in stukjes. Maak de bleekselderij en de wortels schoon en snijd ze in stukjes.
Laat de boter in een grote soeppan smelten. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze glazig fruiten. Voeg de rest van de groenten toe, doe de deksel op de pan en schud de pan zodat alles met de boter is bedekt.
Giet er de hete bouillon bij. Leg de deksel op de pan en laat het 25 tot 30 minuten koken. Pureer de massa met staafmixer. Breng de soep opnieuw aan de kook. Breng op smaak met peper, zout en eventueel een scheutje citroensap en wat honing.
Pel de knoflook en hak hem fijn. Was de salieblaadjes en pluk ze in grove stukken. Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak eerst de salie en voeg na een paar minuten de knoflook toe.
Roerbak even en zorg dat de knoflook niet aanbrandt.
Schep het mengsel door de soep en strooi er bijkhet opdienen in de voorverwarmde borden een beetje geraspte Parmezaanse kaas over.
|
|
|